Viognier

Viognier is een witte druivensoort met oorsprong in het noordelijke Rhônedal in Frankrijk, met name in de regio Condrieu waar het al eeuwenlang wordt verbouwd. De variëteit verdween bijna halverwege de 20e eeuw door dalende wijngaardaanplantingen, maar beleefde een revival vanaf de jaren tachtig toen producenten het potentieel ervan herontdekten. Tegenwoordig wordt het verbouwd in Frankrijk, Australië en Zuid-Afrika, waar het goed gedijt in warme, zonnige klimaten waar het volledige rijpheid kan bereiken en zijn karakteristieke aromataprofiel kan ontwikkelen.

De druif produceert volle witte wijnen met een onderscheidende aromatische intensiteit. Viognier vertoont typisch smaakprofielen van steenvruchten—abrikoos en perzik—samen met witte bloementonnen en soms honingerige of kruidige karakteristieken. De wijnen hebben over het algemeen goed gewicht en textuur op het gehemelte terwijl ze frisheid behouden door natuurlijke zuurgraad. Viognier kan als pure variëtalwijn of gemengd met andere druiven worden bereid, met name met rode variëteiten zoals Syrah in Rhônestijlmengsels, waar kleine percentages aroma en textuur toevoegen.

Condrieu in het noordelijke Rhône blijft de referentieappellatie voor Viognier, met elegante, bewaarde expressies uit steil terrasgewijze aangelegde wijngaarden. De variëteit verschijnt ook in bredere Rhôneappellaties en in zuidelijke Franse regio's. Buiten Frankrijk komen opmerkelijke voorbeelden uit de Barossa Valley van Australië en de Franschhoek-regio van Zuid-Afrika. De aromatische rijkdom van Viognier past goed bij aromatische en gematigde gekruide gerechten—Zuidoost-Aziatische keuken, geroosterd gevogelte en zachte kazen complementeren zijn steenvrucht- en bloemenkarakter.