Bollinger is een van de meest bekende en hooggeachte Champagnemaisons ter wereld. Gelegen in de Champagne-regio van Frankrijk, produceert Bollinger sinds 1829 uitzonderlijke wijnen. Het huis staat bekend om zijn elegante en complexe stijl, die wordt bereikt door traditionele wijnmaaktechnieken en een toewijding aan kwaliteit.
Bollinger is gevestigd in het dorp Ay, in het hart van de Champagne-regio. Deze regio staat bekend om zijn koele klimaat en krijtige bodem, die ideale omstandigheden bieden voor het verbouwen van de drie belangrijkste druivenrassen die bij de Champagneproductie worden gebruikt: Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd uit de beste wijngaarden in de regio om de hoogste kwaliteit wijnen te garanderen.
Het Bollinger-landgoed bestaat uit 399 hectare wijngaarden, waarbij de meerderheid van de druiven afkomstig is uit hun eigen wijngaarden. Dit stelt de wijnmakers in staat om volledige controle te hebben over de kwaliteit van de druiven en het eindproduct. Bollinger is ook een van de weinige Champagnemaisons die nog steeds traditionele houten vaten gebruiken voor het rijpen van hun wijnen. Deze methode geeft de wijnen een unieke diepte en complexiteit, wat hen onderscheidt van andere Champagneproducenten.
Een van de meest karakteristieke eigenschappen van Bollinger is het gebruik van een hoog aandeel reservewijnen in hun assemblages. Deze reservewijnen worden gerijpt in magnumflessen en worden gebruikt om diepte en consistentie aan de non-vintage assemblages toe te voegen. Het is deze aandacht voor detail en toewijding aan uitstekendheid die Bollinger een reputatie heeft bezorgd als een van de beste Champagneproducenten ter wereld.
Bollinger produceert een scala aan Champagnes, waaronder hun vlaggenschipwijn, de Special Cuvée. Dit non-vintage assemblage is een combinatie van 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay en 15% Pinot Meunier. Het wordt minstens drie jaar in de kelders gerijpt voordat het wordt uitgebracht, wat resulteert in een vol en complex Champagne.
