Domaine du Paternel es un productor de vino con sede en Cassis, una pequeña denominación costera en Provence. El dominio se enfoca en vinos blancos y rosados, extrayendo de viñedos en las denominaciones Cassis y Côtes de Provence. Su producción se centra en expresar las características de estos terroirs provenzales a través de la vinificación tradicional.
Cassis, a pesar de su asociación con el licor de grosella negra del mismo nombre, es en realidad una de las denominaciones de vino blanco más antiguas de Francia. La proximidad de la región al Mediterráneo y sus suelos ricos en caliza crean condiciones adecuadas para vinos blancos crujientes y minerales. La denominación permite una variedad de variedades de uva blanca, muchas de las cuales aparecen en la cartera de Domaine du Paternel, incluyendo Marsanne, Clairette, Bourboulenc e Ugni Blanc. Los rosados del dominio, elaborados principalmente a partir de Grenache y Cinsault, reflejan el estilo provenzal más amplio de vinos secos y pálidos con acidez fresca.
La gama actual del dominio incluye cuvées blanc de blancs de Cassis que mezclan múltiples variedades blancas, así como rosados tanto de Cassis como de la denominación Côtes de Provence más amplia. Sus vinos blancos incorporan combinaciones de Sauvignon Blanc, Marsanne, Clairette y otras variedades regionales, mientras que sus rosados se basan en selecciones tradicionales de uva tinta provenzal. Esta gama demuestra un compromiso tanto con el carácter específico de Cassis como con la región vinícola más amplia de Provence.
