Domaine du Paternel ist ein Weingut in Cassis, einer kleinen Küstenappellation in der Provence. Das Domaine konzentriert sich auf Weiß- und Roséweine und nutzt Weinberge aus den Appellationen Cassis und Côtes de Provence. Die Produktion konzentriert sich darauf, die Charakteristiken dieser provenzalischen Terroirs durch traditionelle Weinherstellung auszudrücken.
Cassis ist trotz seiner Verbindung mit dem gleichnamigen Johannisbeerlikör tatsächlich eine der ältesten französischen Weißweinappellationen. Die Nähe der Region zum Mittelmeer und ihre kalkhaltige Böden schaffen Bedingungen, die für frische, mineralische Weißweine geeignet sind. Die Appellation gestattet eine Reihe von Weißweinsorten, von denen viele im Portfolio von Domaine du Paternel vorkommen, darunter Marsanne, Clairette, Bourboulenc und Ugni Blanc. Die Rosés des Weinguts, hergestellt hauptsächlich aus Grenache und Cinsault, spiegeln den breiteren provenzalischen Stil trockener, blasser Weine mit frischer Säure wider.
Das aktuelle Sortiment des Weinguts umfasst Blanc de Blancs Cuvées aus Cassis, die mehrere Weißweinsorten vereinen, sowie Rosés aus beiden Appellationen Cassis und der breiteren Côtes de Provence Appellation. Ihre Weißweine kombinieren Sauvignon Blanc, Marsanne, Clairette und andere regionale Sorten, während ihre Rosés auf traditionelle provenzalische rote Traubensorten zurückgreifen. Dieses Sortiment zeigt die Auseinandersetzung mit sowohl dem spezifischen Charakter von Cassis als auch der breiteren Weinregion Provence.
