- Robert Parker-punten (RP)
- Vinous-punten
Miyoshino Jozo - Hanatomoe Mizumoto - Kimoto Junmai Genshu
Formaat
72 cl
Prijs
€54.00 excl. btw
Op voorraadOp voorraad
Proefnotities
Yoshino is thuis van de Shoryaku-ji tempel, waar tijdens de Muromachi periode (van 1336 tot 1573) een groep monniken hun eigen sake produceerden met behulp van een zeer speciale techniek bekend als 'Bodaïmoto'. Om te voorkomen dat de moromi bederven, vonden de monniken de truc om de fermentatie te starten met bronwater waarin een bepaalde hoeveelheid rijst was ingeweekt. Het bleek dat dit inweken de concentratie van melkzuur aanzienlijk verhoogde. Deze verbinding is essentieel voor het voorkomen van bacteriële groei aan het begin van de fermentatie. Het resultaat is verrassend: een volle sake, met uitgesproken zuurgraad, wilde en krachtige smaken van bosgrond en paddestoel, maar ook veel frisheid met prachtige citrusnoeten.
Meer informatie
Herkomst
- Type
- Belang
- Producent
- Miyoshino Jozo
- Land
- Japan
Technisch
- Jaargang
- Druiven
- Alcoholpercentage
- 17%
- Formaat
- 72cl
- Rijping
- Serveren
- 12° - 14° C
- Drinkvenster
Kenmerken
Meer over: Belang
Miyoshino Jozo is een Japanse sakebrouwerij in de stad Miyoshi, prefectuur Hiroshima. De brouwerij werd opgericht in 1872 en produceert al meer dan 150 jaar sake. De brouwerij staat bekend om zijn Hanatomoe Mizumoto, een junmai daiginjo-sake gemaakt met Yamadanishiki-rijst en de eigen gist van de brouwerij. De sake wordt gekenmerkt door zijn lichte en zachte smaak, met een vleugje zoetheid.
Kimoto Junmai Genshu is een andere sake geproduceerd door Miyoshino Jozo. Deze sake is gemaakt met Yamadanishiki rijst en de eigen gist van de brouwerij. Het is een junmai genshu, wat betekent dat het onverdund is en een hoger alcoholpercentage heeft dan andere sakes. De sake wordt gekenmerkt door zijn volle smaak en een vleugje zoetheid. Het is een geweldige keuze voor degenen die van een krachtigere smaak houden.
