Hatsumomidi

Hatsumomidi is een Japanse sake-producent die premiumrijstwijnen vervaardigt volgens traditionele brouwmethoden. De brouwerij produceert junmai-stijl sake's, die uitsluitend van rijst, water, gist en koji worden gemaakt zonder toegevoegde alcohol of andere additieven.

Het huidige assortiment van de producent concentreert zich op hogere classificaties binnen de junmai-categorie. Hun Junmai Ginjo is sake gemaakt van rijst die tot minimaal 60% is gepolijst, terwijl hun Junmai Daiginjo Muroka Genshu een nog verfijndere benadering toont - gemaakt van rijst die tot 50% of minder is gepolijst, ongefilterd (muroka) en onverdund (genshu) gebotteld om de volle intensiteit van smaken en aroma's die tijdens de gisting ontstaan, te behouden.

De Harada-serie lijkt een kenmerkende lijn van Hatsumomidi te zijn, met namen zoals "Seiryu" en "Gengetsu" die traditionele Japanse naamgevingsconventies volgen en vaak verwijzen naar natuurelementen of seizoenimagerie die gebruikelijk zijn in de sake-cultuur.