Il birrificio Yamanashi Meijo si trova ai piedi delle Alpi giapponesi, a nord della prefettura di Yamanashi, sull'isola di Honshu. È stata fondata nel 1750 dal discendente di una lunga stirpe di produttori di birra che si erano originariamente stabiliti nella zona di Nagano. Il signor Kitahara, all'epoca settima generazione della famiglia, scoprì un'acqua di qualità eccezionale nel cuore della località di Hakushu. Decise di trasferirsi lì per fondare il proprio birrificio. Quest'acqua pura proviene dallo scioglimento delle nevi del monte Kai Komagatake, la cui cima supera i 2900 metri di altezza. Essa alimenta le sorgenti della regione dopo essere stata filtrata lentamente attraverso la roccia granitica, assorbendo così i minerali essenziali per la produzione del sake.