His reds are of consistently high quality, with the emphasis being on purity of fruit and smooth, supple tannins. However, it is with whites that he really excels, producing a range of wines which are characterised by their depth of fruit and exquisite balance. These whites are extremely approachable when young but the top crus benefit from 4-5 years of bottle ageing.

The reds are made including stems where possible, if ripe and healthy enough, and minimal handling during cuvaison: no punching down at all. As with the whites there is little reliance on new wood.

Puligny-Montrachet è un comune e un'appellation d'origine contrôlée nella subregione Côte de Beaune della Borgogna, Francia. Situato tra Meursault a nord e Chassagne-Montrachet a sud, questo piccolo villaggio si trova sui pendii ricchi di calcare della scarpata della Côte d'Or. L'appellation è stata istituita nel 1937 e comprende sia vini a livello di villaggio che vigneti premier cru, con il famoso vigneto grand cru Le Montrachet che si estende al confine tra Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet.

Il terroir è costituito principalmente da suoli calcarei e marnosi con eccellente drenaggio e esposizione sud-orientale che fornisce un'esposizione solare ottimale per la maturazione. Lo Chardonnay è l'unico vitigno consentito per la produzione di vino bianco in questa appellation. I vigneti premier cru, tra cui Les Combettes, Les Folatières e Les Pucelles, occupano posizioni a mezza costa dove la combinazione della composizione del terreno e del microclima crea condizioni ideali per la produzione di vini strutturati e guidati dalla mineralità. I metodi di vinificazione tradizionali tipicamente prevedono la fermentazione e l'invecchiamento in botti di rovere, con molti produttori che impiegano rovere francese sia nuovo che usato.

I vini di Puligny-Montrachet sono caratterizzati dalla loro precisione minerale, dai sapori di frutta agli agrumi e dal notevole potenziale di invecchiamento. I vini a livello di villaggio in genere mostrano note di mela fresca e limone con sottili toni floreali e una distintiva mineralità gessosa. Gli imbottigliamenti premier cru mostrano maggiore concentrazione e complessità, spesso sviluppando caratteristiche di nocciola e miele con l'invecchiamento mantenendo la spina dorsale minerale caratteristica dell'appellation e l'acidità vivace.