Inaba Shuzo è una distilleria di sake giapponese che produce vino di riso tradizionale utilizzando metodi di produzione tramandati nel tempo. Come molti produttori di sake in Giappone, si concentrano sulla selezione accurata di varietà di riso e fonti d'acqua, abbinata a tecniche di fermentazione precise che sono state affinate nel corso delle generazioni.

La distilleria produce junmai daiginjo, una delle categorie premium di sake che richiede la lucidatura del riso per rimuovere almeno il 50% degli strati esterni del chicco. Questo processo laborioso concentra il nucleo di amido e in genere produce sake con sapori raffinati e delicati. Junmai daiginjo deve essere prodotto senza l'aggiunta di alcol distillato, affidandosi esclusivamente a riso, acqua, lievito e muffa koji per il suo carattere.

La loro gamma attuale include Stella, un junmai daiginjo che rappresenta l'approccio della distilleria alla produzione di sake premium. Il nome suggerisce un approccio moderno al branding mantenendo le classificazioni tradizionali di produzione che indicano il livello di lucidatura del riso e i metodi di produzione utilizzati.