Il cognac è un tipo di brandy che viene prodotto nella regione del Cognac in Francia. La storia del Cognac risale al XVI secolo, quando i commercianti olandesi iniziarono a distillare il vino per creare un distillato in grado di resistere a lunghi viaggi in mare. Il processo di produzione del Cognac prevede la distillazione del vino due volte in alambicchi di rame e quindi l'invecchiamento del distillato risultante in botti di rovere per un minimo di due anni.

Uno dei produttori di Cognac più quotati è Hennessy. Fondata nel 1765, Hennessy è il più grande produttore di Cognac al mondo. I loro Cognac sono noti per la loro morbidezza e complessità, con note di vaniglia, quercia e frutta. Hennessy produce una gamma di Cognac, dal modello base VS (Very Special) al Paradis Imperial di fascia alta.

Un altro produttore di Cognac di alto livello è Remy Martin. Fondata nel 1724, Remy Martin è nota per i suoi Cognac di alta qualità che vengono invecchiati per più di due anni. I loro Cognac sono caratterizzati da sapori e aromi ricchi e fruttati, con note di albicocca, pesca e miele. Remy Martin produce una gamma di Cognac, dal VSOP (Very Superior Old Pale) al Louis XIII, invecchiato fino a 100 anni.

Courvoisier è un altro produttore di Cognac di alto livello. Fondata nel 1809, Courvoisier è nota per i suoi Cognac morbidi ed eleganti, invecchiati per più di due anni. I loro Cognac si caratterizzano per i loro aromi floreali e fruttati, con note di gelsomino, iris e violetta. Courvoisier produce una vasta gamma di Cognac, dal VS all'XO (Extra Old).

Martell è anche un produttore di Cognac di alto livello. Fondata nel 1715, Martell è nota per i suoi Cognac morbidi ed equilibrati che vengono invecchiati per più di due anni. I loro Cognac si caratterizzano per i loro sapori fruttati e speziati, con note di albicocca, cannella e noce moscata. Martell produce una gamma di Cognac, dal VS al Cordon Bleu.

Oltre a questi migliori produttori di Cognac, ci sono anche un certo numero di piccoli produttori boutique che sono molto posizionati nelle ricerche di Google. Questi produttori spesso si concentrano sulla produzione di Cognac invecchiati per più di due anni e che hanno profili aromatici unici. Alcuni di questi produttori includono Frapin, Delamain e Hine.