Belle Montagne - Chardonnay - Stellenbosch

Un Chardonnay classico con note di lime espressive intrecciate in aromi di pesca matura. Sono rilevabili cenni di vaniglia fresca. Un vino di corpo pieno con una linea di lime prominente che attraversa il palato e sostenuta da flavour tropicali. Un Chardonnay finemente equilibrato con una finale fresca di lime. I Vigneti Chardonnay L'uva è stata accuratamente selezionata da due siti unici, uno situato nell'Helderberg piantato nel 2011 a 120 metri sopra il livello del mare e uno sui pendii più alti del Simonsberg piantato nel 2014 a 350 metri sopra il livello del mare rispettivamente. Questi siti hanno tutti terreni di granito decomposto in comune. I terreni granitici forniscono sempre vini potenti, ma ogni vigneto lo esprime diversamente. Vendemmia effettuata il 1° febbraio, lo Chardonnay ricco e completamente dorato del Simonsberg ha portato aromi maturi e corpo pieno al vino. Vendemmia effettuata il 2 febbraio, l'uva dall'Helderberg ha portato agrumi e freschezza al blend. L'obiettivo era catturare l'essenza dello Stellenbosch Chardonnay con una combinazione di lime steely e ricchi frutti di pietra. Vinificazione e Affinamento L'uva è stata pressata in grappolo intero e stabilizzata a freddo per 2 giorni. È stata fermentata in barili da 300 litri di cui uno in rovere francese nuovo. Durante la parte tempestosa della fermentazione, i barili sono stati spillati e restituiti ai barili per controllare la fermentazione e per mescolare la componente di rovere nuovo in tutti i barili. Dopo la fermentazione i barili sono stati riempiti dal barile di rovere nuovo per garantire una distribuzione più uniforme del 25% di rovere nuovo. Una fermentazione malolattica parziale ha avuto luogo durante l'affinamento in barile. Il vino è stato mantenuto sulla feccia grossa fino all'imbottigliamento il 20 novembre 2023.