Cortese

Il Cortese è una varietà di uva bianca autoctona della regione del Piemonte nel nordovest dell'Italia, dove viene coltivata da secoli. L'uva prospera nelle colline ondulate e nei terreni argilloso-calcarei della zona, in particolare intorno alla provincia di Alessandria. Sebbene il Cortese sia coltivato in piccole quantità altrove in Italia, rimane strettamente associato alla sua terra d'origine tradizionale e non ha mai raggiunto una coltivazione diffusa al di fuori del paese.

I vini Cortese sono tipicamente leggeri di corpo e freschi, caratterizzati da note di mela verde, agrumi e talvolta erbacee o di mandorla. I vini generalmente mostrano una buona acidità e una qualità minerale che riflette il loro terroir. La maggior parte del Cortese è prodotta in stile secco senza affinamento in legno, consentendo al carattere fresco e delicato del frutto di rimanere prominente. I vini sono solitamente migliori consumati giovani, anche se alcuni esempi di produttori affermati possono sviluppare complessità con l'invecchiamento in bottiglia.

L'espressione principale dell'uva deriva dall'appellativo Gavi DOCG in Piemonte, una delle più importanti designazioni di vini bianchi italiani. All'interno di questa zona, la sub-regione ancora più specifica Gavi di Gavi (chiamata anche Gavi dei Gavi) rappresenta vini provenienti da un'area centrale storicamente definita. I vini Cortese si abbinano naturalmente a frutti di mare, piatti di pasta leggeri e formaggi freschi, rendendoli compagni versatili della cucina italiana e della cucina mediterranea più in generale.