USA

La vinificazione in America è stata stabilita dai primi coloni europei. È stata fortemente scossa dal Proibizionismo negli anni '30, che vide lo strappamento di molti vigneti pregiati e non fu fino agli anni '60 che un numero di viticoltori pionieri iniziò a mostrare al mondo ciò che l'America poteva fare.

California

La California è di gran lunga il più grande produttore di vino degli Stati Uniti, producendo circa il 90% della produzione totale del paese. Le viti Vitis vinifera (quelle adatte alla vinificazione) furono portate qui nel 1700 dai missionari francescani. La corsa all'oro del secolo successivo ha contribuito ad alimentare la domanda di vino ed è stata attivamente incoraggiata dallo stato. Già negli anni '80 del 1800 si stava conducendo ricerca per stabilire le migliori regioni per la coltivazione dell'uva, con una speciale facoltà istituita presso l'Università della California (ora il celeberrimo campus di Davis).

Nei tempi più recenti, il defunto Robert Mondavi è accreditato di aver educato gli americani sui benefici del buon vino e del buon cibo, e le cantine pristine e accoglienti ai visitatori della California, particolarmente a Napa, sono ora il modello per il turismo enologico in tutto il mondo.

La California è stata stereotipata come produttrice di rossi di grande stile, bloccante e di bianchi maturi e affumicati, e sebbene questi vini esistano, l'eleganza e la sottigliezza svolgono anch'esse il loro ruolo, aiutate dai freschi venti del Pacifico e dalla nebbia che soffia da ovest, con un effetto rinfrescante sui vigneti fino a 50 miglia nell'interno. Gli stili più invitanti provengono da queste regioni più fresche.

Napa e Sonoma sono due regioni che dominano il vino della California, ma altre regioni stanno guadagnando reputazione, in particolare quelle a sud di San Francisco, come Paso Robles, Monterey, Santa Cruz Mountains e Santa Maria Valley.