Herradura

Herradura è un produttore messicano di tequila con sede a Jalisco, il cuore della produzione di tequila. La distilleria opera nella città di Amatitán, all'interno della regione della Denominazione di Origine Tequila dove l'agave blu (Agave tequilana Weber var. azul) è stata coltivata e distillata per secoli. Come tutti gli autentici produttori di tequila, Herradura deve attenersi a rigide normative che disciplinano i metodi di produzione e i confini geografici.

L'azienda segue processi tradizionali di produzione della tequila, raccogliendo piante di agave mature che tipicamente impiegano 8-10 anni per raggiungere il contenuto di zuccheri ottimale. Le piñas (cuori di agave) vengono cotte in forni in argilla, fermentate e doppiamente distillate in alambicchi di rame. Le regioni di altopiano e di pianura di Jalisco conferiscono ciascuna caratteristiche distintive alla tequila, con fattori come la composizione del suolo, l'altitudine e il clima che influenzano il profilo aromatico dell'agave. La categoria reposado, che significa "riposata" in spagnolo, richiede un invecchiamento in botti di quercia per un minimo di due mesi ma meno di un anno.

La gamma attuale di Herradura include tequila reposado, che rappresenta l'equilibrio tra il profilo pulito e caratterizzato dall'agave della tequila blanco e i sapori più profondi e complessi sviluppati attraverso l'invecchiamento prolungato in botte nelle espressioni añejo. Le tequila reposado tipicamente presentano un equilibrio tra il carattere dell'agave e sottili influssi legnosi, incluse note di vaniglia e spezie derivate dal contatto con la quercia.