Bodega Submarina Del Mediterráneo is based in Castilla y León, Spain, and produces still wines and sparkling wine. The bodega works across multiple Spanish wine regions, drawing grapes from Castilla y León, Cataluña, and Galicia to create a range spanning red, white, and sparkling categories.

The bodega's defining characteristic is its use of underwater maturation—a process in which wines are aged submerged in the Mediterranean Sea rather than in traditional cellars. This unconventional method exposes wines to constant pressure, stable cool temperatures, and unique environmental conditions that differ fundamentally from conventional aging. The approach reflects an experimental philosophy toward winemaking rather than adherence to a single regional style.

The current range draws from established Spanish appellations and grape varieties. Their Cava Brut Reserva uses Xarel Lo and Macabeo—the primary varieties of the Penedès region. A Ribera del Duero wine showcases Tempranillo, the signature grape of that prestigious appellation known for structured reds. A Rías Baixas Albariño represents Galicia's acclaimed white wine tradition. This geographic diversity suggests the bodega sources quality fruit from recognized regions while applying its distinctive underwater maturation technique across different wine styles.

Castilla y León est une région du nord-ouest de l'Espagne connue pour produire certains des meilleurs vins du pays. La région possède une longue et riche histoire de vinification, remontant à l'époque romaine. Aujourd'hui, Castilla y León abrite un certain nombre de caves de haute qualité qui produisent une large gamme de vins, des blancs croustillants aux rouges corsés.

L'une des caves les plus célèbres de Castilla y León est Bodegas Vega Sicilia. Fondée en 1864, cette cave historique est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges d'Espagne. Le vin phare de la cave, le Vega Sicilia Unico, est un mélange de raisins Tempranillo et Cabernet Sauvignon vieilli pendant au moins 10 ans avant sa commercialisation. Le résultat est un vin complexe et élégant avec des notes de fruits rouges, de cuir et de tabac.

Une autre cave importante de Castilla y León est Bodegas Emilio Moro. Cette cave familiale produit du vin dans la région depuis plus de 120 ans. La cave est connue pour ses vins rouges corsés, fabriqués à partir du raisin Tempranillo. Le Emilio Moro Malleolus est un vin particulièrement notable, avec ses arômes intenses de fruits rouges, vanille et épices.

En plus de ces caves bien connues, Castilla y León abrite également un certain nombre de producteurs en herbe. L'un de ces producteurs est Bodegas Mauro, fondée en 1978. Cette cave est connue pour son approche moderne de la vinification, qui implique l'utilisation de fûts de chêne neuf et un contrôle minutieux du processus de fermentation. Le résultat est une gamme de vins riches et corsés, avec des notes de fruits rouges, chocolat et café.

Dans l'ensemble, Castilla y León est une région riche en histoire et en tradition en matière de vinification. Que vous recherchiez un vin rouge classique d'une cave historique ou un vin moderne et innovant d'un producteur en herbe, vous trouverez certainement quelque chose qui convient à vos goûts dans cette région.

Ribera del Duero est une appellation vinicole espagnole située dans la communauté autonome de Castille-et-León, s'étendant le long de la vallée de la rivière Duero dans le centre-nord de l'Espagne. La dénomination a été établie en 1982 et englobe des vignobles plantés à des altitudes entre 750 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer dans quatre provinces : Burgos, Ségovie, Soria et Valladolid. Le climat continental de la région se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, avec des variations thermiques diurnes importantes qui contribuent à la concentration et à la complexité des vins.

Le terroir de l'appellation est caractérisé par des sols divers allant du calcaire et de l'argile à des compositions sableuses, avec de nombreux vignobles plantés sur des pentes surplombant la vallée fluviale. Le Tempranillo, connu localement sous le nom de Tinto Fino ou Tinta del País, domine les plantations et doit constituer au moins 75 % de tout assemblage, bien que des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot soient autorisées comme composants d'assemblage. Les exigences d'élevage traditionnel sont strictement réglementées, les vins étant classés comme Crianza, Reserva ou Gran Reserva en fonction des périodes minimales d'élevage en fûts de chêne et en bouteilles.

Les vins de Ribera del Duero sont généralement des rouges corsés avec une couleur intense et une structure tannique robuste. Le climat extrême et l'altitude élevée de la région contribuent à des vins aux saveurs de fruits concentrés, une minéralité notable et un excellent potentiel de vieillissement. Ces vins affichent souvent des caractéristiques de baies noires, de prunes et d'épices lorsqu'ils sont jeunes, développant une plus grande complexité avec des notes de cuir, de tabac et de terre lors d'un élevage prolongé.