Domaine Billaud-Simon - Chablis - Les Vaillons - 1er Cru

Les vieilles vignes du domaine ont produit un très beau Chablis 1er Cru Les Vaillons 2017, un vin élégant qui se déploie avec des notes de pêche fraîche, de chèvrefeuille et de groseilles blanches. Il est de corps moyen, pur et précis, avec une attaque délicatement texturée et un cœur de fruits délicat. Comme la plupart de la gamme, celui-ci demeure encore un peu introverti après sa mise en bouteille, aussi l'on recommande de le laisser vieillir quelques années en cave.