Fondé en 2003, Elephant Hill est situé à deux pas de l'océan Pacifique, sur la côte idyllique de Te Awanga, dans la baie de Hawke, sur l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande. La vinification à Elephant Hill est guidée par la tradition sans pour autant perdre de vue ce que l'innovation peut apporter à l'assemblage. L'objectif est de produire des vins équilibrés et élégants, qui sont une véritable expression des vignobles dont ils sont issus.

Hawke's Bay est une région viticole située sur la côte est de l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande. La région a une longue histoire de production viticole, qui remonte au XIXe siècle, lorsque des missionnaires français ont planté pour la première fois des vignes dans la région. Aujourd'hui, Hawke's Bay est connue pour produire certains des meilleurs vins de Nouvelle-Zélande, en particulier des vins rouges élaborés à partir de cépages bordelais.

Le climat de la région est chaud et sec, avec de longues journées ensoleillées et des nuits fraîches. Cette combinaison de facteurs crée des conditions de croissance idéales pour les raisins, leur permettant de mûrir lentement et de développer des saveurs complexes. Hawke's Bay se prête particulièrement bien à la culture du cabernet sauvignon, du merlot et de la syrah, qui s'épanouissent dans le climat chaud et sec de la région.

Hawke's Bay est également connue pour ses vins Chardonnay, produits à partir de raisins cultivés dans les zones côtières plus fraîches de la région. Ces vins se caractérisent par leur acidité vive, leurs arômes de fruits éclatants et leurs subtiles notes de chêne.

Outre le vin, Hawke's Bay abrite également une industrie florissante de spiritueux artisanaux. Les distilleries de la région produisent une gamme de spiritueux, notamment du gin, de la vodka et du whisky, en utilisant des ingrédients locaux et des méthodes de production traditionnelles.

Dans l'ensemble, Hawke's Bay est une région qui offre une gamme variée de vins et de spiritueux de grande qualité, en mettant l'accent sur les méthodes de production traditionnelles et en s'engageant en faveur de la durabilité. Que vous soyez amateur de vin ou de spiritueux, chacun trouvera son bonheur dans ce magnifique coin de Nouvelle-Zélande.