Vignobles de Caymus

Caymus Vineyards est un domaine viticole familial situé au cœur de la Napa Valley, en Californie. Fondée en 1972 par Charlie Wagner et sa femme Lorna, la cave produit depuis plus de quarante ans certains des meilleurs cabernets sauvignons de la région.

L'histoire de Caymus Vineyards remonte au début des années 1900, lorsque le grand-père de Charlie, l'immigrant italien Salvatore Emmolo, a commencé à cultiver des raisins à Rutherford, en Californie. La fille de Salvatore, la mère de Charlie, a épousé un homme nommé Chuck Wagner, qui a poursuivi la tradition familiale de la culture du raisin. En 1972, Charlie et son père, Chuck, ont décidé de créer leur propre exploitation viticole et l'ont baptisée du nom du ranch Caymus, situé à proximité.

Caymus Vineyards est connu pour son cabernet sauvignon riche et corsé, produit à partir de raisins cultivés dans l'AVA de Rutherford. La cave produit également une petite quantité de merlot et de zinfandel. Les raisins sont vendangés et triés à la main avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant deux ans avant d'être mis en bouteille.

Le style de production de Caymus Vineyards est axé sur la création de vins riches et complexes, avec un équilibre entre le fruit et les tanins. La cave utilise une combinaison de techniques de vinification traditionnelles et modernes pour atteindre cet objectif. Les raisins sont récoltés à maturité optimale et le vin est fermenté à l'aide de levures naturelles. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, ce qui lui confère un goût subtil de vanille et d'épices.

Caymus Vineyards a reçu de nombreuses récompenses au fil des ans, notamment le titre de "Wine Spectator's Wine of the Year" (vin de l'année) en 1994 pour son Cabernet Sauvignon 1990 Special Selection. La cave a également été reconnue pour son engagement en faveur de pratiques agricoles durables, notamment l'utilisation de cultures de couverture et le compostage.

Dans l'ensemble, Caymus Vineyards est une visite incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir le meilleur du cabernet sauvignon de la Napa Valley. La richesse de son histoire, son engagement en faveur de la qualité et son attachement aux pratiques agricoles durables en font un producteur de premier plan dans la région.