Domaine du Paternel est un producteur de vin basé à Cassis, une petite appellation côtière en Provence. Le domaine se concentre sur les vins blancs et rosés, puisant dans les vignobles des appellations Cassis et Côtes de Provence. Leur production vise à exprimer les caractéristiques de ces terroirs provençaux par une vinification traditionnelle.
Cassis, malgré son association avec la liqueur de cassis du même nom, est en réalité l'une des plus anciennes appellations de vin blanc de France. La proximité de la région avec la Méditerranée et ses sols riches en calcaire créent des conditions propices aux vins blancs minéraux et frais. L'appellation autorise une gamme de cépages blancs, dont plusieurs figurent dans le portefeuille de Domaine du Paternel, notamment Marsanne, Clairette, Bourboulenc et Ugni Blanc. Les rosés du domaine, élaborés principalement à partir de Grenache et Cinsault, reflètent le style provençal plus large de vins secs et pâles dotés d'une acidité fraîche.
La gamme actuelle du domaine comprend des cuvées blanc de blancs de Cassis qui assemblent plusieurs cépages blancs, ainsi que des rosés provenant à la fois de Cassis et de la plus large appellation Côtes de Provence. Leurs vins blancs incorporent des combinaisons de Sauvignon Blanc, Marsanne, Clairette et autres cépages régionaux, tandis que leurs rosés s'appuient sur les sélections traditionnelles de cépages rouges provençaux. Cette gamme démontre un engagement envers à la fois le caractère spécifique de Cassis et la région viticole plus large de Provence.
