L'industrie viticole de la Nouvelle-Zélande a émergé à l'ère moderne durant les années 1970 et s'est rapidement établie comme un acteur majeur du marché viticole mondial. Les régions viticoles du pays s'étendent sur les deux îles, du Nord et du Sud, Marlborough sur l'Île du Sud étant la région la plus grande et la plus reconnue internationalement. D'autres zones importantes incluent Hawke's Bay et Martinborough sur l'Île du Nord, et Canterbury sur l'Île du Sud, chacune contribuant des expressions distinctes basées sur leurs conditions climatiques uniques et leurs compositions de sols.
Le climat maritime du pays offre des conditions de culture fraîches à modérées, avec une variation thermique diurne significative qui aide à préserver l'acidité et développer des saveurs complexes dans le raisin. Les sols alluviaux de Marlborough et ses étés ensoleillés et secs créent des conditions idéales pour le Sauvignon Blanc, tandis que des régions comme Hawke's Bay offrent des températures plus chaudes et des types de sols diversifiés incluant les réputés Gimblett Gravels, qui favorisent les cépages rouges. La longue saison de croissance et l'intense lumière ultraviolette due à la latitude sud de la Nouvelle-Zélande contribuent au développement de saveurs de fruits intenses tout en maintenant l'acidité naturelle.
La Nouvelle-Zélande est devenue synonyme de Sauvignon Blanc vibrant et herbacé qui affiche des notes caractéristiques de fruits tropicaux, d'agrumes et de minéralité herbacée. Le pays produit aussi un élégant Pinot Noir, particulièrement provenant de régions plus fraîches comme Martinborough et Canterbury, ainsi qu'un Chardonnay affiné qui va des styles frais et non boisés aux expressions complexes fermentées en fût. Les cépages rouges de Bordeaux se portent bien sur les sites plus chauds, particulièrement dans les Gimblett Gravels de Hawke's Bay, où les sols bien drainants et la rétention de chaleur créent des vins avec des fruits concentrés et des tannins structurés.
