Japan Inaba Shuzo

Stella - Premium - Junmaï Daïginjo

Stella - Premium - Junmaï Daïginjo - 72cl - Onshore Cellars
Japan Inaba Shuzo

Stella - Premium - Junmaï Daïginjo

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Each year, in the heart of Ibaraki Prefecture, Inaba Shuzo's micro-brewery produces just 7 casks of Daïginjo. From a tiny fraction of these casks, the brewery produces its proudest product, Stella Premium. A deep, incredibly fresh sake that is both silky and lively. The emphasis for Stella Premium is on the pressing stages, which are carried out exclusively by hand (Teshibori). Stella is an Arabashiri Shizuku sake, meaning that only the first drops from the hanging moromi bags before pressing are used in its composition.
Type :
 Le saké
Pays :
 Japon
Producteur :
 Inaba Shuzo
Température de service :
 Cold To Room Temperature
ABV:
 17%

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Derrière la bouteille

Inaba Shuzo

Inaba Shuzo
Established at the foot of Mount Tsukuba for 13 generations, Inaba Shuzo is a microbrewery that uses its own spring water and rice produced in the surrounding area to make its sake. Since 2000, a woman named Nobuko...
Established at the foot of Mount Tsukuba for 13 generations, Inaba Shuzo is a microbrewery that uses its own spring water and rice produced in the surrounding area to make its sake. Since 2000, a woman named Nobuko Inaba has been in charge of production. She is one of the few Toji women in this still very masculine world. At Inaba Shuzo, all stages of production are carried out by hand, including those traditionally mechanized such as rice washing or filtration and pressing. This goes as far as Koji and Moromi for which the temperatures are not measured, but simply felt by the brewer. An ancestral working method for polished sakes illustrated here by the “Stella” cuvées, a series composed exclusively of Daïginjos produced in only seven barrels per year.
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