Kameman Shozu - Genmaishu

Kameman Shozu est une brasserie de saké japonaise située dans la préfecture d'Okayama avec une longue histoire remontant à l'époque d'Edo. La brasserie est connue pour son engagement envers les méthodes traditionnelles de brassage du saké, qui ont été transmises à travers les générations de brasseurs de saké. L'un des produits les plus populaires de Kameman Shozu est leur Genmaishu, un type de saké fabriqué avec du riz brun qui a une saveur noisetée et terreuse avec une finale légèrement sucrée.

Le Genmaishu de Kameman Shozu est fabriqué selon une méthode de brassage traditionnelle appelée kimoto, qui implique l'utilisation de bactéries lactiques naturelles pour créer le levain. Cette méthode est longue et nécessite beaucoup de compétence et d'attention aux détails, mais elle produit un saké riche en saveur et en complexité. La brasserie utilise du riz et de l'eau d'origine locale pour fabriquer son saké, ce qui lui confère un terroir unique qui reflète le climat et le sol de la région.

L'engagement de Kameman Shozu à utiliser des ingrédients de haute qualité et des méthodes de brassage traditionnelles lui a valu la réputation d'être l'un des meilleurs producteurs de saké du Japon. Genmaishu est un incontournable pour tous ceux qui s'intéressent à l'exploration du monde du saké, avec son profil aromatique unique et ses méthodes de brassage traditionnelles en faisant un produit remarquable d'une des plus respectées brasseries de saké du Japon.