Ron Zacapa est un producteur de rhum guatémaltèque basé dans les hauts plateaux du Guatemala, distillé spécifiquement à une altitude de 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer à Quetzaltenango. L'entreprise produit des rhums vieillis premium en utilisant un système de vieillissement en solera, qui implique un assemblage de rhums d'âges différents dans un système de fûts en cascade développé à l'origine pour la production de xérès.

La distillerie utilise le miel de canne à sucre vierge plutôt que la mélasse comme base, ce qui contribue au caractère distinctif du rhum. L'emplacement en haute altitude du Guatemala offre des températures plus fraîches qui ralentissent le processus de vieillissement, permettant un développement des saveurs plus nuancé comparé aux rhums vieillis au niveau de la mer. Le sol volcanique et les conditions climatiques des hauts plateaux guatémaltèques créent un environnement propice à la production d'alcools complexes et lisses.

La gamme actuelle comprend la Solera Gran Reserva No. 23, qui représente un assemblage de rhums vieillis entre 6 et 23 ans, aux côtés d'expressions comme les versions Edition Negra et XO. Ces rhums foncés mettent en avant la capacité de la méthode en solera à créer une complexité constante par l'assemblage de différentes composantes d'âges variés, résultant en des alcools aux profils riches et stratifiés typiques de la production premium de rhum d'Amérique centrale.