Miyoshino Jozo - Hantomoe Nature x Nature

Miyoshino Jozo est une brasserie de saké japonaise située dans la préfecture de Nara, au Japon. La brasserie a été fondée en 1662 et produit du saké de haute qualité depuis plus de 350 ans. Miyoshino Jozo est connue pour son engagement envers les techniques traditionnelles de fabrication du saké et son utilisation d'ingrédients d'origine locale.

L'un des produits les plus populaires de la brasserie est le saké Hantomoe Nature x Nature. Ce saké est fabriqué en utilisant uniquement du riz Yamadanishiki cultivé localement et l'eau de source pristine de Nara. Le riz est poli à 50 % de sa taille d'origine, ce qui est un niveau de polissage élevé qui aboutit à un saké lisse et raffiné.

Le saké Hantomoe Nature x Nature est brassé en utilisant la méthode kimoto, qui est une technique traditionnelle de fabrication du saké impliquant la création d'un levain de levure naturel. Cette méthode est chronophage et nécessite beaucoup de compétences, mais elle aboutit à un saké riche en umami et avec un profil de saveur complexe.

Le saké Hantomoe Nature x Nature est un junmai daiginjo, qui est un saké premium fabriqué à partir de riz qui a été poli à au moins 50 % de sa taille d'origine. Ce type de saké est connu pour sa saveur délicate et raffinée, et il est souvent servi frais pour en dégager les arômes et les saveurs subtils.

Dans l'ensemble, le saké Hantomoe Nature x Nature de Miyoshino Jozo est un témoignage de l'engagement de la brasserie envers les techniques traditionnelles de fabrication du saké et son utilisation d'ingrédients d'origine locale. Ce saké est un incontournable pour tous ceux qui apprécient le saké de haute qualité et qui souhaitent découvrir les saveurs et les arômes uniques de la préfecture de Nara.