Dolin

Dolin est un producteur français spécialisé dans le vermouth, basé en Savoie dans les Alpes françaises. La maison élabore un vermouth français traditionnel utilisant des botaniques et herbes alpines locales depuis le XIXe siècle, représentant l'un des rares producteurs de vermouth français authentiques restants dans une catégorie largement dominée par les marques italiennes.

Les vermouths Dolin se distinguent par l'utilisation de vins blancs de Savoie comme base, combinés à des botaniques soigneusement sélectionnées qui reflètent le terroir alpin de leur localisation montagnarde. La production suit des méthodes traditionnelles, les vins étant infusés à l'absinthe, aux herbes et aux épices avant d'être vieillis. Cette approche produit des vermouths qui tendent à être plus délicats et tournés vers le vin comparés à leurs homologues italiens, avec un profil plus net et herbacé.

La gamme actuelle comprend le trio classique des styles français de vermouth : une version sèche qui sert d'excellent apéritif, un vermouth blanc (blanc sucré) et un vermouth rouge (rouge). Chaque expression maintient l'équilibre caractéristique de la maison entre le vin de base et la complexité botanique, les rendant adaptés aussi bien à la dégustation pure qu'en tant que composants dans les cocktails classiques.