The Dalmore est une distillerie de whisky single malt Highland écossais située à Alness, Ross-shire, dans les Highlands écossais. La distillerie est installée sur les rives du Cromarty Firth et produit du whisky depuis 1839. The Dalmore est connue pour son emblème distinctif de tête de cerf et opère sous la propriété de Whyte & Mackay.
La région des Highlands produit des styles de whisky diversifiés, mais The Dalmore est particulièrement reconnu pour son caractère riche et oxydé, obtenu grâce à un vieillissement extensif dans différents types de fûts, notamment des fûts de bourbon en chêne blanc américain et diverses variétés de fûts de xérès. Le style caractéristique de la distillerie présente généralement des notes d'orange, de chocolat et d'épices, avec une robe en bouche ample qui développe de la complexité grâce à une gestion minutieuse du bois et à des périodes de vieillissement prolongées.
La gamme actuelle comprend des expressions vieillis 12 et 18 ans, témoignant de l'engagement de The Dalmore envers le vieillissement à long terme. Ces whiskies avec indication d'âge mettent en avant le développement progressif du profil aromatique caractéristique de The Dalmore, les années supplémentaires en fûts contribuant à augmenter la profondeur et l'élégance de l'eau-de-vie finale.
