Hatsumomidi

Hatsumomidi est un producteur japonais de sake qui crée des vins de riz premium en utilisant des méthodes de brassage traditionnelles. La brasserie produit des sakés de style junmai, fabriqués entièrement à partir de riz, d'eau, de levure et de koji sans alcool ajouté ni autres additifs.

La gamme actuelle du producteur se concentre sur les classifications de qualité supérieure dans la catégorie junmai. Son Junmai Ginjo représente un sake fabriqué avec du riz poli à au moins 60 %, tandis que son Junmai Daiginjo Muroka Genshu illustre une approche encore plus raffinée - utilisant du riz poli à 50 % ou moins, mis en bouteille non filtré (muroka) et non dilué (genshu) pour préserver l'intensité complète des saveurs et arômes développés lors de la fermentation.

La série Harada semble être une ligne signature de Hatsumomidi, avec des noms comme « Seiryu » et « Gengetsu » qui suivent les conventions de dénomination japonaises traditionnelles, souvent faisant référence à des éléments naturels ou à des images saisonnières communes dans la culture du sake.