Ridge Vineyards - Monte Bello - Cabernet Sauvignon

À ce stade précoce, le 2015 Monte Bello ne parle que de potentiel. Le vin se déploie dans le verre avec un riche bouquet de cassis, de prunes mûres, de torréfaction d'espresso, de thé noir et de chocolat pâtissier, richement encadré par du chêne neuf mentholé et épicé, qui est souvent à son apogée à exactement ce stade, lorsque le vin se ferme après la mise en bouteille. En bouche, le vin est puissant, profond et concentré, avec des tannins riches et velouté et une acidité merveilleusement succulente, voire piquante, qui offre une belle vivacité en finale. L'analogie la plus évidente est le millésime 2005, bien qu'il évoque aussi une version plus élégante du 1995 Monte Bello. C'est un assemblage de 77 % Cabernet Sauvignon, 11 % Merlot, 7 % Petit Verdot et 5 % Cabernet Franc qui a atteint 13,5 % d'alcool naturel. Comme le vin semble se fermer, je recommande de l'oublier jusqu'à ses dix ans. Compte tenu de sa structure et de son équilibre, il devrait jouir d'une longévité remarquable.