Castello della Sala - 'Cervaro della Sala' - Chardonnay

Castello della Sala est un producteur de vin réputé situé dans la région d'Ombrie en Italie. Avec une riche histoire remontant au 14ème siècle, ce domaine historique produit des vins exceptionnels depuis des siècles.

Le vin phare du domaine, 'Cervaro della Sala', témoigne véritablement du savoir-faire et du dévouement de Castello della Sala en matière de vinification. Ce vin blanc emblématique est élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay et de Grechetto, créant un profil aromatique unique et complexe.

Le processus de production à Castello della Sala est méticuleux et exécuté avec soin. Les vignobles sont situés à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, permettant une maturation optimale du raisin et un développement flavoral exceptionnel. Le climat frais et les sols volcaniques de la région contribuent davantage au caractère distinctif des vins produits ici.

Les raisins utilisés dans la production de 'Cervaro della Sala' sont vendangés à la main et triés avec soin afin d'assurer que seuls les fruits de la plus haute qualité sont utilisés. Les raisins Chardonnay apportent de la richesse et de la profondeur au vin, tandis que les raisins Grechetto ajoutent une acidité rafraîchissante et une complexité aromatique.

Une fois les raisins vendangés, ils sont pressés délicatement et le jus est fermenté en fûts de chêne. Ce processus de vieillissement confère des notes subtiles de chêne et améliore la structure et la complexité du vin. Après la fermentation, le vin est vieilli en cave pendant un minimum de 10 mois avant d'être commercialisé.

Le résultat est un vin d'une qualité et d'une élégance exceptionnelles. 'Cervaro della Sala' affiche une belle robe dorée et offre un bouquet de fruits tropicaux mûrs, d'agrumes et de notes florales. En bouche, le vin est riche et corsé, avec une texture crémeuse et une finale longue et persistante.

Ce vin s'accorde magnifiquement avec une variété de plats, notamment les fruits de mer, la volaille et les pâtes à sauce crémeuse. Sa polyvalence et sa complexité en font un favori parmi les amateurs de vin et les critiques.

En plus de 'Cervaro della Sala', Castello della Sala produit également une gamme d'autres vins exceptionnels. Leurs vins rouges, tels que 'Bramito del Cervo' et 'Muffato della Sala', mettent en évidence l'engagement du domaine envers la qualité et l'artisanat.

'Bramito del Cervo' est un délicieux vin blanc élaboré à partir de raisins Chardonnay. Il est frais et rafraîchissant, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux. 'Muff