Francois Cotat - Sancerre - Les Monts Damnés

Francois Cotat cultive Les Monts Damnés, l'un des terroirs les plus exigeants de Sancerre pour le Sauvignon Blanc, où les pentes abruptes et les sols crayeux forcent la vigne à travailler dur pour chaque grappe. Les vins sont élaborés avec une intervention minimale, privilégiant la texture et l'expression du terroir plutôt que la simplicité d'une fruit-forwardness.

Attendez-vous à un style tendu et minéral avec une vraie tension et une note saline, pierreuse, plutôt que les fruits tropicaux que certains amateurs de Sauvignon recherchent. À servir très frais avec des huîtres, des langoustines, du fromage de chèvre ou une assiette de légumes verts simplement assaisonnés, et il tiendra face aux épices aussi.