Martell est l'une des plus anciennes maisons de cognac de la région de Cognac, dans le sud-ouest de la France, fondée en 1715 par Jean Martell. La maison opère depuis la ville de Cognac dans le département de la Charente, où elle produit une gamme de cognacs selon les méthodes de distillation traditionnelles en alambics en cuivre et l'élevage en fûts de chêne français.
La maison est réputée pour son accent sur les eaux-de-vie de la cru Borderies, la plus petite des régions de production de cognac, qui confère des caractéristiques distinctives de noisette et de violette à ses assemblages. Les maîtres de chai de Martell favorisent traditionnellement ce terroir pour sa capacité à ajouter de la complexité et de la rondeur à leurs cognacs. La maison entretient d'importants celliers d'élevage où les cognacs développent leur caractère au cours des décennies, l'interaction entre l'eau-de-vie et le chêne créant la teinte ambrée et les arômes affinés caractéristiques du cognac vieilli.
La gamme actuelle comprend des expressions VSOP et XO, représentant différents niveaux de maturité au sein du système de classement du cognac. La désignation VSOP exige un vieillissement minimum de quatre ans pour la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage, tandis que les cognacs XO doivent être vieillis pendant au moins dix ans, ce qui confère une plus grande profondeur et complexité au produit final.
