Fernando de Castilla - Amontillado - Rare Old

Ambre profond aux reflets d'acajou bruni, cet Amontillado vieilli s'ouvre sur la noisette grillée, la balle de noix, l'écorce d'orange sèche et une pointe de feuille de tabac et de cire d'abeille. La bouche est sec minéral mais remarquablement complexe, superposant l'amande grillée, l'abricot sec, le chêne poli et la minéralité saline. Des notes oxydatives délicates, issues d'années de vieillissement biologique et oxydatif, apportent de la profondeur, tandis qu'une acidité vibrante maintient la structure tendue et vivante. La finale est longue, noisettée et savoureuse, rappelant les noix salées et une légère touche d'iode.