Quoi servir avec votre Festin de Pâques !
Pâques approche à grands pas, que vous soyez religieux ou non, c'est une période pour la famille, la bonne nourriture et avec un petit coup de main de notre part…un bon vin. Nous avons donc préparé un guide simple des vins à acheter pour tous ces plats populaires de Pâques. Nous parlons du poisson du Vendredi Saint, du rôti du dimanche de Pâques et bien sûr de l'élément vitalement important : le CHOCOLAT
Chocolat
Certains de mes plus beaux souvenirs d'enfance dans un petit village anglais tournent autour des célébrations de Pâques. Les chasses aux œufs de Pâques à l'échelle du village étaient quelque chose à attendre avec impatience, quelque chose à prendre très au sérieux et quelque chose qui durait des heures dans tout le village. Bien sûr, je suis maintenant plus vieux et plus sage et je vois cela pour ce que c'était, une excuse pour que mes parents aient quelques heures de repos pendant des vacances scolaires de deux semaines. Cela dit, bien que mon amour pour la chasse ait diminué, mon amour du chocolat certainement pas. Il a simplement évolué du chocolat au lait bon marché au chocolat noir riche et amer, de préférence belge et avec un verre de quelque chose de nice à côté (on m'a demandé de mentionner que d'autres types de chocolat sont disponibles)
Quant au vin, si la pensée d'un vin sucré vous donne des frissons, recherchez des vins rouges riches et puissants aux saveurs de fruits secs comme Amarone della Valpolicella. Mais si vous pouvez supporter un soupçon de douceur dans votre vie vinicole, alors un Grenache Noir sucré ou un Porto est la bonne voie : un Late Bottled Vintage serait bien, mais pour un peu plus de classe et de complexité, optez pour un Porto Tawny mature, comme 20 ans Graham's Tawny.
Plat de Poisson du Vendredi Saint
Lors de l'accords des poissons, vous devez considérer le type de poisson et comment il est cuit. Un pâté de poisson blanc crémeux aura besoin de quelque chose de suffisamment savoureux pour faire face à toute cette saveur. Alors sortez un Bourgogne blanc légèrement boisé comme Chavy-Chouet Puligny Montrachet ou un Pouilly-Loche crémeux plus abordable.
Maintenant, si vous envisagez de cuire votre poisson au four ou d'opter pour quelque chose comme le saumon fumé, mettez une bouteille de Sauvignon Blanc croustillant au réfrigérateur et vous ne serez pas déçu. Pour les traditionnalistes, Sancerre et Pouilly Fumé sont des classiques pour une bonne raison. Mais j'aime être un peu différent et je recommande l'un des meilleurs vins que j'ai eu au cours de l'année passée. Du producteur emblématique Gaja, Alteni di Brassica est un Langhe Sauvignon Blanc d'une qualité stupéfiante et une minéralité en finale qui semble durer une éternité. Je ne peux tout simplement pas recommander ceci assez comme accompagnement de plat de poisson.
Carré d'agneau ou Côte de bœuf ?
Pour moi enfant, le dimanche de Pâques était toujours de l'agneau rôti, avec des pommes de terre rôties et une cuillerée de sauce à la menthe (oui, je sais que c'est très étrange pour les Français). Mais en faisant des recherches pour cette liste, je suis surpris de découvrir
