Latour, im Besitz von François Pinault, einem der reichsten Männer Frankreichs, ist wieder da, wo es hingehört – als Produzent des vielleicht komplexesten und strukturiertesten Cabernet Sauvignon der Welt. Die Weinberge sind zu 80 % mit Cabernet Sauvignon, 18 % Merlot und zu 2 % mit Cabernet Franc und Petit Verdot bepflanzt. Das höchste Qualitätsstreben des Weinguts bedeutet, dass nur ein kleiner Teil (in der Regel etwa ein Drittel) davon in den Grand Vin fließt, und gelegentlich besteht der Wein, je nach Jahrgang, sogar zu 100 % aus Cabernet Sauvignon.
Obwohl sich auf dem Anwesen ein wunderschönes Schlossgebäude befindet, ist Latour vor allem für seinen markanten Turm bekannt, der die Skyline der Gironde prägt. Er markiert die Spitze eines kleinen Hügels inmitten des umzäunten Weinbergs L'Enclos, dem Herzstück des Weinguts und des Weinbaus. Der Turm gab dem Anwesen seinen Namen und wurde in den 1620er Jahren als Taubenschlag errichtet. Er soll jedoch den ursprünglichen, eher militärisch genutzten Wehrturm aus dem Jahr 1331 exakt nachbilden.
„Das Herzstück des Enclos ist das einzige Terroir, das Jahr für Jahr die Tiefe, Eleganz und Konzentration hervorbringt, die wir vom Grand Vin erwarten. Hier kann der Cabernet Sauvignon (der über 90 % der Cuvée ausmacht) seine optimale Farbe, Fülle und Frische entfalten.“ Château Latour
„Dies ist ein überaus lebendiger und langlebiger Wein mit vielschichtigen Aromen von Frucht, Gewürzen, Eiche und Textur. In seiner Jugend überraschend zugänglich, reift er über Jahrzehnte, wird weicher und entwickelt sich zu einem herbstlichen Füllhorn an Aromen.“ Rod Smith MW
Das Château produziert jährlich 200.000 bis 220.000 Flaschen. Neben Château Latour werden auf dem Weingut ein Zweitwein namens Les Forts de Latour sowie ein Pauillac hergestellt. Robert Parker vergab die Höchstpunktzahl von 100/100 für die Jahrgänge 1961, 1982, 2003, 2009 und 2010.
