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Miyoshino Jozo - Hanatomoe Mizumoto - Kimoto Junmai Genshu
Größe
72 cl
Preis
€54.00 zzgl. MwSt.
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Verkostungsnotizen
Yoshino ist die Heimat des Shoryaku-ji-Tempels, wo während der Muromachi-Periode (von 1336 bis 1573) eine Gruppe von Mönchen ihren eigenen Sake mit einer sehr speziellen Technik namens 'Bodaïmoto' herstellte. Um zu verhindern, dass der Moromi verdirbt, fanden die Mönche den Trick, die Gärung mit Quellwasser zu starten, in dem eine bestimmte Menge Reis eingeweicht worden war. Es zeigte sich, dass dieses Einweichen die Konzentration der Milchsäure erheblich erhöhte. Diese Substanz ist essentiell, um das Bakterienwachstum am Anfang der Gärung zu verhindern. Das Ergebnis ist überraschend: ein reichhaltiger Sake mit ausgeprägter Säure, wilde und kraftvolle Aromen von Unterholz und Pilzen, aber auch viel Frische mit herrlichen Zitrusnoten.
Weitere Informationen
Herkunft
- Typ
- Willen
- Erzeuger
- Miyoshino Jozo
- Land
- Japan
Technik
- Jahrgang
- Rebsorten
- Alkoholgehalt
- 17%
- Größe
- 72cl
- Ausbau
- Service
- 12° - 14° C
- Trinkreife
Charakteristik
Mehr über: Willen
Miyoshino Jozo ist eine japanische Sake-Brauerei in Miyoshi, Präfektur Hiroshima. Die 1872 gegründete Brauerei produziert seit über 150 Jahren Sake. Sie ist bekannt für ihren Hanatomoe Mizumoto, einen Junmai Daiginjo Sake, der aus Yamadanishiki-Reis und der hauseigenen Hefe hergestellt wird. Der Sake zeichnet sich durch seinen leichten und weichen Geschmack mit einer dezenten Süße aus.
Kimoto Junmai Genshu ist ein weiterer Sake von Miyoshino Jozo. Dieser Sake wird aus Yamadanishiki-Reis und der hauseigenen Hefe hergestellt. Es handelt sich um einen Junmai Genshu, was bedeutet, dass er unverdünnt ist und einen höheren Alkoholgehalt als andere Sake-Sorten aufweist. Der Sake zeichnet sich durch seinen vollmundigen Geschmack und eine leichte Süße aus. Er ist eine hervorragende Wahl für alle, die einen kräftigeren Geschmack bevorzugen.
