Herradura ist ein mexikanischer Tequila-Produzent mit Sitz in Jalisco, dem Herzland der Tequila-Produktion. Die Destillerie befindet sich in der Stadt Amatitán, innerhalb der Tequila Denomination of Origin Region, wo Blauagave (Agave tequilana Weber var. azul) seit Jahrhunderten angebaut und destilliert wird. Wie alle authentischen Tequila-Produzenten muss sich Herradura an strenge Vorschriften halten, die Produktionsmethoden und geografische Grenzen regeln.
Das Unternehmen folgt traditionellen Tequila-Herstellungsprozessen und erntet reife Agavenpflanzen, die typischerweise 8–10 Jahre benötigen, um optimalen Zuckergehalt zu erreichen. Die Piñas (Agavenherzen) werden in Lehmöfen gegart, fermentiert und zweifach in Kupferpot-Destillen destilliert. Jaliscos Berg- und Tieflandregionen prägen jeweils charakteristische Merkmale des Tequila, wobei Faktoren wie Bodenzusammensetzung, Höhenlage und Klima das Geschmacksprofil der Agave beeinflussen. Die Reposado-Kategorie, was „gereift" auf Spanisch bedeutet, erfordert eine Lagerung in Eichenfässern für mindestens zwei Monate, aber weniger als ein Jahr.
Die aktuelle Palette von Herradura umfasst Reposado-Tequila, der die Mitte zwischen dem sauberen, agavenfokussierten Profil von Blanco-Tequila und den tieferen, komplexeren Aromen darstellt, die durch längere Fasslagerung in Añejo-Ausdrücken entwickelt werden. Reposado-Tequilas zeigen typischerweise ein Gleichgewicht zwischen Agavencharakter und subtilen Holzeinflüssen, einschließlich Vanille- und Gewürznoten, die aus dem Eichenkontakt stammen.
