Om hun tequila's te maken, vermaalt Patrón de agave met een wiel van twee ton, gemaakt van vulkanisch gesteente. Het heet een tahona-wiel en het is de oude manier ("oud" als in helemaal terug naar de Spaanse ontdekkingsreizigers die distilleerden zodra ze zich in Mexico vestigden) om de agave in een kuil te verpulveren. Patrón gebruikt de tahona in combinatie met een wals om zijn tequila's te maken, en gebruikt de tahona zelf om Roca Patrón te maken.
Het tahona-wiel vertraagt de productie behoorlijk, maar stelt Patrón ook in staat om een aantal methoden te vermijden die volgens veel kenners afbreuk doen aan de echte smaak van de spirit. Vroeger trok een dier het wiel langs zijn radius, maar Patrón gebruikt een motor omdat dit moderne tijden zijn. Als het eenmaal klaar is, gaat de tequila in een met de hand genummerde fles.