Extra Añejo is een classificatie voor tequila die minimaal drie jaar in eiken vaten is gerijpt. Deze categorie werd officieel in 2006 door de Mexicaanse regelgevende instantie ingesteld om de langst gerijpte tequila's van de standaard Añejo-categorie te onderscheiden, die slechts één jaar vatrijping vereist. De verlengde rijpingsperiode maakt een diepere interactie tussen de gedistilleerde drank en het hout mogelijk, wat resulteert in aanzienlijk complexere smaakontwikkeling dan jongere varianten.
Tequila's in deze stijl vertonen doorgaans een rijke amber tot donkerbruine kleur door langdurig contact met het vat. Het smakenprofiel wordt steeds gelaagder, met uitgesproken aroma's van vanille, caramel, eik en kruiden die zich tijdens de minimale rijpingsperiode van drie jaar ontwikkelen. De verlengde rijping verzacht het agavekarakter, waardoor deze gedistilleerde dranken soepeler en toegankelijker op het gehemelte worden, terwijl ook houtachtige en soms chocolade- of tabakaroma's ontstaan, afhankelijk van de specifieke vaten en gebruikte productiemethoden.
Extra Añejo-tequila wordt in Mexico geproduceerd, voornamelijk in de regio Jalisco, hoewel de classificatie zelf geen herkomst aangeeft binnen specifieke appellations. Producenten zoals Don Julio creëren expressies in deze categorie die de karakteristieken van de stijl weerspiegelen: diepere rijping en smaakonttwikkeling gestuurd door hout. Deze gedistilleerde dranken worden doorgaans als premiumproducten gepositioneerd, wat zowel de verlengde productionstijdlijn als de kosten van het onderhouden van aanzienlijke vatvoorraad gedurende drie jaar of langer weerspiegelt.
