Ontario is Canadas grootste wijnproducerende provincie, met wijngaarden die zich voornamelijk concentreren in de zuidelijke regio's nabij de Grote Meren. De wijnproductie van de provincie is gecentreerd rond het Niagara Peninsula, dat verantwoordelijk is voor het merendeel van de productie, samen met kleinere regio's zoals Prince Edward County en Lake Erie North Shore. De nabijheid van grote wateroppervlakken creëert cruciale microklimaten die temperaturen modereren en het groeiseizoen verlengen.
Het continentale klimaat wordt significant beïnvloed door de tempererende effecten van Lake Ontario en Lake Erie, die de wijnstokken helpen beschermen tegen extreme temperatuurschommelingen. Het Niagara Peninsula profiteert van de Niagara Escarpment, een kalksteenrichel die uitstekende drainage en diverse bodemtypes biedt, variërend van klei-leem tot zandige bodems. Dit gebied ervaart een langer groeiseizoen dan veel van Canada, met warme zomers en het meer-effect dat helpt herfstnachtvorsten uit te stellen.
Ontario heeft internationale erkenning verworven met name voor zijn ijswijnproductie, gemaakt van druiven die natuurlijk bevriezen op de wijnstok tijdens de wintermaanden. Vidal Blanc wordt extensively gebruikt voor ijswijn, naast Riesling en Cabernet Franc. De regio produceert ook droge tafelwijnen van variëteiten zoals Chardonnay, Pinot Noir, Riesling en Cabernet Franc, waarbij veel wijngaarden zich richten op cool-climate expressies van deze druiven die heldere zuurgraad en elegante structuur uitstralen.
