Yoshino is de thuisbasis van de Shoryaku-ji tempel, waar tijdens de Muromachi periode (van 1336 tot 1573) een groep monniken hun eigen sake produceerde met behulp van een zeer speciale techniek die bekend staat als 'Bodaïmoto'. Om te voorkomen dat de moromi zou bederven, vonden de monniken de truc om de fermentatie te beginnen met bronwater waarin een bepaalde hoeveelheid rijst was geweekt. Het bleek dat dit weken de concentratie melkzuur aanzienlijk verhoogde. Deze stof is essentieel voor het voorkomen van bacteriegroei aan het begin van de fermentatie. Het resultaat is verrassend: een rijke sake, met een uitgesproken zuurgraad, wilde en krachtige smaken van kreupelhout en paddestoelen, maar ook veel frisheid met prachtige citrustonen.