Ayala is een champagnehuis gevestigd in de Champagne-regio van Frankrijk dat traditionele mousserende wijnen produceert van de klassieke Champagne-druivenrassen. Het huis maakt wijnen die het kenmerkende terroir van deze prestigieuze appellation weerspiegelen, met behulp van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier druiven afkomstig van wijngaarden in de hele regio.
Champagne als appellation wordt gedefinieerd door zijn krijthoudende bodems, koel klimaat en strikte wijnmakingsregels die alles bepalen van druivenpersen tot flescryptage. Het unieke terroir van de regio, gecombineerd met het traditionele méthode champenoise-proces van secundaire gisting op de fles, creëert mousserende wijnen met karakteristieke fijne bubbels, complexe autolytische smaken en verzamelingspotentieel. De drie toegestane druivenrassen dragen elk verschillende kwaliteiten bij: Chardonnay brengt elegantie en finesse, Pinot Noir voegt structuur en body toe, terwijl Pinot Meunier fruit en toegankelijkheid biedt.
Het huidige gamma van Ayala omvat hun Brut Majeur, een non-vintage blend die de aanpak van het huis voor het combineren van alle drie traditionele Champagne-rassen toont. Deze wijn vertegenwoordigt de klassieke Champagne-stijl, waarbij de karakteristieken van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier in evenwicht worden gebracht om een harmonieuze uitdrukking van de wijnmaaktradities van de regio te creëren.
