Catarratto is een witte druif die inheems is aan Sicilië, waar zij al eeuwenlang wordt gekweekt. Het is de meest aangeplante witte variëteit van het eiland en blijft diep verbonden met de Siciliaanse wijnbouwtradities. De druif gedijt in Sicilië's Mediterrane klimaat, en hoewel zij historisch vooral voor bulkproductie werd gebruikt, hebben moderne wijnmakers steeds vaker aangetoond dat zij geschikt is voor het produceren van verfijnde, leeftijdswaardigde wijnen, met name wanneer zij in koeiere vulkanische regio's worden verbouwd.
De wijnen die uit Catarratto worden geproduceerd, hebben de neiging naar medium lichaam met frisse zuurgraad. Het smaakaromatische profiel omvat doorgaans citrusnoten—citroen en grapefruit—naast boomgaardfruiten zoals groene appel en soms steenvruchten. Afhankelijk van de groeiomstandigheden en wijnbouwbenadering kunnen de wijnen minerale kwaliteiten en subtiele kruidachtige ondertonen tonen. Op koeiere wijngaardlocaties ontwikkelt Catarratto meer complexiteit en frisheid; op warmere locaties neigt zij naar rondere, meer fruitgeoriënteerde uitdrukkingen.
Catarratto is bijzonder significant in Oost-Sicilië, waar zij een belangrijk bestanddeel is van witte wijnen uit de Etna-streek. De vulkanische bodems en hogere hoogtes van de hellingen van de Mount Etna behoren tot de beste terroirs voor deze variëteit, en produceren wijnen met karakteristieke mineraliteit en ouderingsmogelijkheden. Deze wijnen paren goed met zeevruchten, lichtere pastagerechten en mediterrane groenten, waardoor zij veelzijdige begeleiders tot Siciliaanse keuken zijn.
