Quarts de Chaume is een kleine appellation binnen de Coteaux du Layon in de Loire Valley in Frankrijk. Gelegen op de rechteroever van de Layon-rivier in de gemeente Rochefort-sur-Loire, bezet deze 40 hectare grote wijngaard steil naar het zuiden gerichte hellingen die optimale zonneblootstelling bieden. De appellation ontving in 1954 AOC-status en werd in 2010 verheven tot Grand Cru-status, waardoor het een van slechts twee Grand Cru-appellations in de Loire Valley is.
De wijngaard ligt op lei- en zandsteengronden die uitstekende drainage bieden terwijl zij warmte vasthouden om de rijping van druiven te ondersteunen. Het microklimaat dat door de Layon-rivierda ontstaat, gecombineerd met ochtendnevel die de ontwikkeling van Botrytis cinerea bevordert, creëert ideale omstandigheden voor de productie van zoete wijnen. Alleen Chenin Blanc is toegestaan, en de druiven moeten met de hand in meerdere passages door de wijngaard worden geoogst om alleen door botrytis aangetaste bessen te selecteren. De opbrengsten zijn strikt beperkt, en de wijnen moeten natuurlijke gisting ondergaan.
Quarts de Chaume produceert uitsluitend zoete witte wijnen die worden gekenmerkt door hun opmerkelijke concentratie en verouderingspotentieel. De wijnen vertonen typisch intens honing-achtige fruitaroma's in balans met de natuurlijke zuurgraad van Chenin Blanc, met noten van kweepeer, abrikoos en exotische vruchten die met veroudering overgaan in meer complexe smaken van noten, specerijen en mineralen. Deze dessertwijnen staan bekend om hun vermogen om decennialang te ontwikkelen, waarbij zij complexiteit winnen terwijl zij hun essentiële frisheid en elegantie behouden.
