Pic Saint-Loup is een appellation d'origine contrôlée gevestigd in de regio Languedoc in het zuiden van Frankrijk, ongeveer 20 kilometer ten noorden van Montpellier. De appellation dankt zijn naam aan de karakteristieke kalksteenpiek die het landschap domineert en tot 658 meter boven zeeniveau uitstijgt. Als AOC ingesteld in 1985, omvat de zone wijngaarden aangeplant op de heuvels en hellingen rondom deze dramatische geologische markering.
Het terroir combineert invloeden van het Mediterrane klimaat met het afkoelende effect van de hoogte en de nabijgelegen Cévennen. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksten en klei-kalksten, vaak gemengd met garrigue-scrubland dat kruidentonen aan de wijnen geeft. Rode wijnen moeten ten minste 90% van de belangrijkste druivenrassen Syrah, Grenache en Mourvèdre bevatten, waarbij Syrah en Grenache de ruggengraat vormen van de meeste assemblages. De appellation produceert ook kleinere hoeveelheden rosé- en witte wijnen, hoewel de productie van rode wijn domineert.
Pic Saint-Loup rode wijnen vertonen typisch een Mediterraan karakter met opmerkelijke frisse en mineraliteit afkomstig van de kalksteenbodem. De wijnen vertonen vaak donkere fruitsmaken aangevuld door garrigue-kruiden zoals tijm en rozemarijn, waarbij Syrah structuur en spice bijdraagt terwijl Grenache warmte en rondheid toevoegt. De combinatie van Mediterraanse warmte en berginfluence creëert wijnen met goed verouderingspotentieel en een onderscheidend gevoel van plaats.
