Alphonse Mellot wordt algemeen beschouwd als een van de beste producenten in de Loire en is een van de toonaangevende producenten van de regio op het gebied van biodynamie. Het merendeel van de wijnen wordt vinificeerd en gerijpt in houten vaten, net als Benjamin Dagueneau in het naburige Pouilly-Fumé. Alphonse Mellot heeft zich door de jaren heen veel ingespannen om de appellation bekend te maken en jongere producenten te ontwikkelen en inspireren.

"…[de waardig strevingen van de Mellot-familie] hebben hen geleidelijk naar de hoogtepunten van de grote Sauvignons ter wereld opgeheven. De witte Sancerres van Alphonse Mellot behoren tot de meest briljante en zuivere illustraties van het genie van de Sauvignon-druif." Michel Bettane & Thierry Desseauve, The World's Greatest Wines

Lokale archieven uit 1513 vermelden de Mellot-familie, wier leven toen al verbonden was met de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit. Alphonse Mellot richtte aan het begin van de 19de eeuw een zeer populaire taverne op in Sancerre met lokale wijnen, wat het begin van een bloeiende handel markeerde. In 1881 kreeg hij een licentie om zijn wijnen door heel Frankrijk en over de hele wereld te verzenden, wat het begin markeerde van het enorm succesvolle wijnbedrijf zoals we dat kennen, dat sinds die tijd door generaties van de familie is doorgegeven. De oudste zoon van elke generatie heeft de naam van de oprichter willen behouden en vandaag de dag wordt het domein gerund door Alphonse Mellot, vader en zoon, de 18de en 19de generatie die de naam dragen.

"Alphonse Mellot (senior) is een van de grote karakters van Sancerre. Zijn enthousiasme en passie voor kwaliteit zijn legendarisch. De komst van Alphonse junior in het begin van de jaren negentig verhief de kwaliteit nog verder." Jim Budd, Decanter Magazine

De kelders bevinden zich in 'La Moussière' in het hart van het historische Sancerre en werden tussen de 15de en 17de eeuw gebouwd.

"Enigszins excentriek en altijd vol ideeën, heeft hij [Alphonse Mellot] de wereld van Sauvignon Blanc naar nieuwe hoogtepunten gevoerd. Het domein is echter geen eenmansshow. Met 55 hectare biologisch geteelde wijngaarden [en] 45 werknemers...is het een orkest geleid door een soms delirisch genie." Joel B. Payne, vinous.com

De Loirevallei strekt zich ongeveer 1.000 kilometer uit langs de langste rivier van Frankrijk, van de Atlantische kust naar binnen tot de centrale hoogvlakten. Deze uitgebreide wijnstreek omvat uiteenlopende terroirs in vier belangrijke deelregio's: Muscadet nabij de Atlantische Oceaan, Anjou-Saumur in het westen, Touraine in het centrum, en de Bovenloiremét inbegrip van Sancerre en Pouilly-Fumé in het oosten. De Loire behoort tot de belangrijkste wijnregio's van Frankrijk qua volume, met een jaarlijkse productie van ongeveer 4 miljoen hectoliter verspreid over meer dan 70 appellatiegebieden.

Het klimaat van de regio gaat geleidelijk over van continentaal naar maritiem invloed nabij de kust, waarbij de Loireariviercruciale temperatuurmatiging biedt. De bodems variëren sterk van de leisteen en graniet van Muscadet tot de kalksteen en klei van Sancerre, met tuffeau-kalksteen overheersend in Touraine en Saumur. Belangrijke appellatiegebieden zijn Sancerre en Pouilly-Fumé voor Sauvignon Blanc, Vouvray en Savennières voor Chenin Blanc, en Chinon en Bourgueil voor rode wijnen op basis van Cabernet Franc.

Sauvignon Blanc domineert de oostelijke Loire, met minerale wijnen in Sancerre en Pouilly-Fumé die hun kalksteen- en vuursteenbodem uitdrukken. Chenin Blanc creëert de meest veelzijdige wijnen van de regio, van droge Savennières tot zoete Coteaux du Layon en mousserende Vouvray. Cabernet Franc bereikt hier bijzondere onderscheiding, waarbij elegante rode wijnen in Chinon en Saumur-Champigny worden gemaakt met karakteristieke kruidachtige noten en frisse zuurgraad. Het koude klimaat van de Loire behoudt natuurlijke zuurgraad in alle stijlen, wat resulteert in wijnen die bekend staan om hun frisheid, geschiktheid voor voedselkoppeling en vermogen om specifieke terroir-kenmerken uit te drukken.

Sancerre is een appellation d'origine contrôlée in het oostelijk deel van de Loire-vallei in Frankrijk, gecentreerd rond de heuveltstad Sancerre in het departement Cher. De appellation werd in 1936 ingesteld en omvat 14 gemeenten over ongeveer 2.800 hectare wijngaarden. De regio ligt aan de linkeroever van de Loire-rivier, ongeveer 200 kilometer ten zuidoosten van Parijs.

De Sancerre-appellation is gebouwd op drie verschillende bodemtypen: terres blanches (witte mergel en kalksteen), caillottes (kalkhoudende bodems met kleine stenen) en silex (vuursteen-gebaseerde bodems). Slechts twee druivenrassen zijn toegestaan: Sauvignon Blanc voor witte wijnen en Pinot Noir voor rode en rosé wijnen. Het continentaal klimaat kenmerkt zich door warme zomers en koude winters, waarbij de Loire-rivier een modererend effect heeft. Witte wijnen domineren de productie en vertegenwoordigen ongeveer 85% van de totale output.

Sancerre Sauvignon Blanc vertoont meestal mineraal-gestuurde karakteristieken met citrus- en kruidentonen, vaak met een onderscheidend vuursteen-karakter dat toe te schrijven is aan de silex-bodems. De wijnen staan bekend om hun frisse zuurgraad en vermogen om terroir-verschillen tussen dorpen en wijngaarden uit te drukken. Sancerre Rouge, gemaakt van Pinot Noir, is meestal lichter van stijl met rode vruchtsmaken en aardse ondertonen, hoewel de productie beperkt blijft in vergelijking met de witte wijnen.