Georgië

Georgië is een land met een rijke geschiedenis van wijnbouw, die meer dan 8.000 jaar teruggaat. De traditionele methode van wijnbereiding in Georgië omvat het fermenteren van druiven in grote kleiketels genaamd qvevri, die ondergronds worden begraven. Deze methode wordt vandaag de dag nog steeds door veel wijnmakers in Georgië gebruikt en is erkend door UNESCO als immaterieel cultureel erfgoed. Een van de topwijnproducenten in Georgië is Teliani Valley. Opgericht in 1997, is Teliani Valley gelegen in de regio Kakheti, die bekend staat om zijn hoogwaardige wijnen. Teliani Valley produceert een scala aan wijnen, waaronder Saperavi, een volle rode wijn met noten van braambes en kruiden, en Tsinandali, een witte wijn gemaakt van de druivenrassen Rkatsiteli en Mtsvane. Een ander opmerkelijk wijnhuis in Georgië is Pheasant's Tears. Opgericht in 2007, bevindt Pheasant's Tears zich in de stad Sighnaghi, in de regio Kakheti. De wijnmakerij is vernoemd naar een Georgisch spreekwoord dat zegt: "een vogel kan alleen zingen als het de kracht heeft om te huilen." Pheasant's Tears produceert een scala aan wijnen met behulp van traditionele Georgische methoden, waaronder het druivenras Rkatsiteli, dat wordt gefermenteerd in qvevri en gerijpt in eiken vaten. Naast wijn staat Georgië ook bekend om zijn brandewijn. Een van de topbrandewijndistilleerderijen in Georgië is Sarajishvili. Opgericht in 1884, is Sarajishvili de oudste brandewijndistilleerderij in Georgië. Het bedrijf gebruikt traditionele methoden om zijn brandewijn te produceren, waaronder het distilleren van wijn in koperen alembics en het rijpen ervan in eiken vaten. Sarajishvili produceert een scala aan brandewijnen, waaronder de XO, die minimaal 10 jaar wordt gerijpt en noten van vanille en gedroogde vruchten bevat. Over het geheel genomen is Georgië een land met een rijke geschiedenis van wijnbouw en brandewijnproductie. De traditionele methoden en unieke druivenrassen maken het een must-visit-bestemming voor wijn- en spiritualiteitenliefhebbers.