Mortlach è una distilleria di single malt Scotch whisky situata a Dufftown, Speyside, anche se rientra nella classificazione della regione delle Highlands. Fondata nel 1823, la distilleria opera con una configurazione insolita di sei alambicchi di forme e dimensioni variabili, creando quello che è spesso chiamato il processo di distillazione più complesso della Scozia. Questo setup unico, noto come "The Way", comporta 2,81 distillazioni per lotto piuttosto che le tradizionali due o tre.
Il complesso processo di distillazione della distilleria produce un single malt whisky caratteristicamente robusto e carnoso, nettamente diverso dallo stile più leggero e elegante tipicamente associato a Speyside. I whisky Mortlach sono noti per il loro carattere pieno e sapido con note di frutta secca, spezie, e una qualità solforosa distintiva che si sviluppa in sapori ricchi e complessi durante l'invecchiamento. La designazione della regione delle Highlands comprende una gamma diversificata di stili di whisky, ma la particolare posizione di Mortlach a Speyside beneficia delle fonti di acqua pura dell'area e delle condizioni di invecchiamento favorevoli.
Le attuali proposte della distilleria includono espressioni come "The Wee Witchie", un single malt di 12 anni che mostra lo stile della casa sviluppato attraverso i loro metodi di produzione distintivi. Gran parte della produzione di Mortlach è stata storicamente utilizzata per i blend, in particolare in Johnnie Walker, rendendo i loro rilasci di single malt relativamente limitati e ricercati dagli appassionati di whisky.
