Inaba Shuzo

Inaba Shuzo è un birrificio di sake giapponese che produce vino di riso tradizionale utilizzando metodi di produzione tramandati nel tempo. Come molti produttori di sake in Giappone, si concentrano sulla selezione attenta delle varietà di riso e delle fonti idriche, combinate con tecniche di fermentazione precise che sono state affinate nel corso delle generazioni.

Il birrificio produce junmai daiginjo, una delle categorie premium di sake che richiede che il riso sia lucidato per rimuovere almeno il 50% degli strati esterni del chicco. Questo processo laborioso concentra il nucleo di amido e tipicamente risulta in sake con sapori raffinati e delicati. Il junmai daiginjo deve essere prodotto senza l'aggiunta di alcol distillato, affidandosi esclusivamente a riso, acqua, lievito e muffa koji per il suo carattere.

La loro gamma attuale include Stella, un junmai daiginjo che rappresenta l'approccio del birrificio alla produzione di sake premium. Il nome suggerisce un approccio moderno al branding mantenendo al contempo le classificazioni tradizionali di produzione che indicano il livello di lucidatura del riso e i metodi di produzione utilizzati.