Pinot Bianco, bekend als Pinot Blanc in Frankrijk, is een witte druivensoort die ontstond als een mutatie van Pinot Grigio in de regio Bourgondië in Frankrijk. De soort verspreidde zich eeuwen geleden over heel Europa en heeft aanzienlijke plantages gevestigd in Alsace, de regio's Alto Adige en Friuli in Noord-Italië, en delen van Duitsland en Oostenrijk waar het Weissburgunder wordt genoemd. De druif gedijt in koeiere klimaten met goed drainerende bodems en produceert wijnen met matige zuurgraad en goede structuur.
Pinot Bianco produceert doorgaans wijnen met een bleekstrominige robe en delicate aromatische eigenschappen met noten van groene appel, peer en citrus, vaak vergezeld van subtiele floraal hints en minerale undertonen. De wijnen vertonen over het algemeen een middelvolle body met frisse zuurgraad en een schone, frisse afdronk. Bij de productie van stille wijnen creëert Pinot Bianco elegante, voedselvriendelijke wijnen die kunnen variëren van licht en fris tot meer getextureerde expressies, afhankelijk van wijnmakingstechnieken. De druif speelt ook een waardevol rol als component in bruiswijnmengsels, waarbij het finesse en structuur bijdraagt aan wijnen volgens de traditionele methode.
In Alsace vormt Pinot Blanc de basis van veel Crémant d'Alsace bruiswijnen en produceert betrouwbare stille wijnen met karakteristieke mineraaliteit. Italiaanse regio's zoals Friuli-Venezia Giulia tonen het vermogen van de druif om terroir tot uitdrukking te brengen, terwijl het in Toscane vaak voorkomt in mengsels die frisheid en complexiteit toevoegen. De wijnen passen uitstekend bij zeevruchten, lichte gerechten met gevogelte, zachte kazen en vegetarische gerechten, waardoor ze veelzijdige keuzes zijn voor verschillende eetgelegenheden.
