Vermentino is een witte druivensoort inheems aan het Middellandse Zeegebied, met de sterkste aanwezigheid in Italië en zuidelijk Frankrijk. De variëteit gedijt in warme, kustklimaten waar het sinds eeuwen wordt verbouwd, vooral op de Italiaanse eilanden en langs de Provençaalse kust. Het is genetisch gerelateerd aan Spaans Albariño en Portugees Loureiro, wat het gemeenschappelijke erfgoed van Middellandse Zee-wittewijnen weerspiegelt. De naam is waarschijnlijk afgeleid van het Italiaanse woord "vermento" (most of druivensap), hoewel de exacte oorsprong enigszins onduidelijk blijft.
De wijnen geproduceerd uit Vermentino zijn doorgaans licht tot middel van body, met frisse zuurgraad en uitgesproken minerale karakteristieken. Aroma's neigen naar citrus—vooral citroen en limoen—samen met kruidig en ziltige noten die de kustterroirs weerspiegelen. Wanneer verbouwd in warmere regio's, kan het steenvruchten smaken en een subtiele bitterheid in de afdronk ontwikkelen. De druif is veelzijdig genoeg om nog steeds wijtewijnen van aanzienlijke frisheid voort te brengen, hoewel het ook verschijnt als component in roséblends waarbij de zuurgraad helpt structuur en balans te bieden.
Vermentino wordt het meest gevierd in Sardinië, waar Vermentino di Sardegna DOC de beste uitdrukking van de benaming vertegenwoordigt, en in Provence, waar het bijdraagt aan veel Côtes de Provence-wittewijnen en rosés. De druif verschijnt ook in andere Franse regio's waaronder de Luberon. De combinatie van frisse zuurgraad, ziltige mineraalheid en gematigde alcohol maakt het goed geschikt voor zeevruchten, vooral schelpdieren, gegrilde witte vis en op groente gebaseerde Middellandse Zee-gerechten. Het wordt doorgaans jong genoten, binnen twee tot drie jaar na oogst, wanneer de frisheid en aromatische karakteristieken het meest levendig zijn.
